Agriculture cellulaire : nos enfants en première ligne

En plus de ne pas s’apparenter structurellement à de la viande, la viande cellulaire n'a pas les propriétés nutritionnelles de la viande. Il est vrai que ses qualités nutritionnelles sont peu explorées et peuvent donc nous réserver de mauvaises surprises.

Pour pallier ses carences nutritionnelles, l'agriculture cellulaire utilise divers additifs. Alors que la culture de viandes transformées comme les pépites de poulet ou les hamburgers est plus facile à imiter, la culture de viande de carcasse nécessite beaucoup de nutriments et d'oxygène. Parmi les additifs qu'il faut ajouter pour compenser les défauts de la chair cellulaire, on compte la vitamine B12, les antioxydants exogènes, les acides gras…

En effet, la viande fournit une grande partie de diverses vitamines B, en particulier la B12. La dernière vitamine est entièrement synthétisée par les micro-organismes, puis absorbée et utilisée par les animaux, tandis que les plantes contiennent rarement de grandes quantités de B12. Par conséquent, les personnes à base de plantes devraient prendre des suppléments de vitamine B12 pour répondre à leurs besoins alimentaires. Si la viande de culture doit être considérée comme un substitut à la viande conventionnelle, elle doit contenir de la vitamine B12.

Dans ces conditions, la viande cellulaire doit contenir des additifs ou être génétiquement modifiée pour compenser ses carences nutritionnelles. Par conséquent, la viande cellulaire est une viande ultra-transformée composée d'une multitude d'ingrédients.

Des qualités nutritionnelles qui posent question

L'adjonction de certains éléments aux produits cellulaires n'est pas sans effet sur la valeur nutritionnelle de la viande cellulaire. Pour l'instant, il n'existe pas d'études pour évaluer cette dernière, et il est encore impossible de mesurer à quel point les macro- et micronutriments présents dans la viande cellulaire sont similaires à la viande, notamment en raison du manque de recul et de l'absence de normes de production communes.

De plus, la façon dont les additifs ajoutés aux cellules lors de la croissance de la viande artificielle sont absorbés par le corps est un problème. L'absorption des nutriments ajoutés peut ne pas être aussi bonne que celle des nutriments naturellement présents dans les produits carnés traditionnels, et d'autres nutriments peuvent être détruits. Par conséquent, la question est de savoir s'il est absorbé dans l'intestin lors de la digestion humaine. Cela nécessite un test de digestibilité, qui est souvent effectué par des scientifiques de l'alimentation humaine, quel que soit le type d'aliment en question. En outre, certains des facteurs de croissance nécessaires à la croissance de la viande peuvent être absorbés dans le sang après la digestion. Diverses hormones et acides aminés utilisés pour favoriser la croissance de cellules de viande artificielles n'ont pas été évalués pour leurs effets sur le corps humain.

L'ajout de certains éléments aux produits cellulaires peut entraîner des problèmes de santé. En raison de la valeur nutritionnelle inconnue, on ne peut pas dire que les produits cellulaires sont supérieurs à la viande. Même s'il a l'air meilleur que la viande en théorie, l'industrie ne peut garantir que le produit sera pleinement utilisé par le corps humain. Cela permet au corps d'absorber les additifs utilisés, tels que les antibiotiques et les promoteurs de croissance.

Les partisans de la culture cellulaire veulent que leurs produits soient appelés viande, mais d'un point de vue scientifique, cette appellation est fallacieuse et donc trompeuse. La culture cellulaire ne peut pas réellement reproduire la structure de la viande. Ce n'est pas non plus un substitut à la valeur nutritionnelle de la viande. Les partisans de la culture cellulaire ont promis que les propriétés nutritionnelles seraient atteintes, mais cela est très discutable.

Dans certains pays, il semble que la santé puisse être ignorée pour vendre des produits. Les frontières sont si floues qu'il existe un risque d'afflux de produits nocifs au sein de l'UE.